dijous, 8 març de 2012

Pastís de formatge, xocolata blanca i raïms

Avui la cosa va de cors.

Pot semblar cursi però fa uns dies que ha sortit el sol i m’ha fet posar romàntica.

Serà que arriba la primavera, o que el sol m’activa i m’estova, o que aquests dies he fet sonar “l’I will always love you” de Whitney Houston mil vegades... O simplement tinc la sort d’estar envoltada d’un munt de persones que m’estimo i avui em ve de gust fer un post dolcet, qui sap.

Sigui com sigui, hi ha moltes maneres de donar i rebre amor i la meva favorita és, com no, ensucrant la vida dels qui m’envolten.

I aquest ha estat un mes carregadet de bones excuses per gastar quilos de sucre.

Per començar, va ser Sant Valentí i vaig preparar aquestes galetes cursilones.


Són de glassa i fondant, en un pròxim post us explicaré com fer-les.

Una setmana després la meva àvia va fer anys i això es mereixia un bon pastís. Com que la meva àvia havia tingut molts anys una botiga de coses de casa i es passava el dia cosint vaig decidir fer-li un pastís amb botonets.


És un Sacher cobert de fondant. Els botonets també són de fondant.


I ja per acabar el meu germà va fer un pas més cap a la maduresa i va fer 22 anyets. Pep, comença a ser hora que abandonis l’adolescència i segueixis l’exemple de la teva estimada i molt madura germana gran! jeje.

I com que el Pep no és gaire fan dels pastissos complicats, li vaig fer un fantàstic pastís de formatge i xocolata blanca amb raïms i gelatina de moscatell. Va triomfar.

Aquesta és la recepta que us porto avui, un pastís molt fàcil i ràpid de fer i que agrada a tothom.


La recepta me la va passar la meva companya de feina Montse tot i que la Maria Lunarillos, de Tartas provocativas, ja n’havia publicat una de molt semblant.

Ingredients:

GELATINA DE MOSCATELL
3 fulles de gelatina
70 gr. de sucre
70 gr. d’aigua
70 gr. de moscatell
 

BASE DEL PASTÍS
200 gr. de galetes integrals
80 gr. de mantega


CREMA DE FORMATGE AMB RAÏM
250gr de formatge Philadelphia
250gr de formatge tipus Philadelphia Light
250gr de xocolata blanca
250gr de llet sencera
40gr de sucre
1 sobre de quallada en pols
Raïms (a poder ser sense llavors)



PREPARAR LA GELATINA

AMB LA THERMOMIX: hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.
Posar en el vas de la thermo el sucre i l’aigua i programar 3min/100/vel 1. Abocar-hi el moscatell i la gelatina i barrejar 15''/vel. 2. Deixar-ho refredar a dins d’un bol.

SENSE THERMOMIX: hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.
Escalfar l’aigua i el sucre fins que estigui ben dissolt. Hi afegim el moscatell i la gelatina i ho barregem bé. Ho deixem refredar.

BASE DEL PASTÍS

AMB LA THERMOMIX: Polvoritzem les galetes a 10''/vel10 y les barregem amb la mantega 10seg./vel 5. Cobrim la base d’un motlle rodó amb la massa i ho aixafem bé cap al fons del motlle. Jo faria servir un d’aquests motlles rodons que es poden obrir. Per desmotllar-ho més fàcilment folreu la base amb un paper film.

SENSE THERMOMIX: Piquem les galetes i les barregem amb la mantega a temperatura ambient. Cobrim la base d’un motlle rodó amb la massa i ho aixafem bé cap al fons del motlle. Jo faria servir un d’aquests motlles rodons que es poden obrir. Per desmotllar-ho més fàcilment folreu la base amb un paper film.

Reservem el motlle al congelador mentre fem la resta. Si ho fem d’un dia per un altre ho posarem a la nevera.

CREMA DE FORMATGE AMB RAÏMS

AMB LA THERMOMIX: Aboquem tots els ingredients al vas de la thermo i programem 7 min / 90º / vel 5. Aboquem la barreja amb molta cura a sobre de la base de galeta i ho deixem uns minuts a la nevera. Passada aquesta estona, partim els raïms en dos i els posem a sobre. Aboquem amb molta cura la gelatina.

SENSE THERMOMIX: A un cassó a foc baix, escalfem tots els ingredients sense deixar de remenar. Aboquem la barreja amb molta cura a sobre de la base de galeta i ho deixem uns minuts a la nevera. Passada aquesta estona, partim els raïms en dos i els posem a sobre. Aboquem amb molta cura la gelatina.

I a vosaltres, us agraden els cors?